「觀心菜園」課程則攜手孩子整理閒置的前院，將飽受鹽害貧瘠的舊土，更替成適合種植的「新土」。老師與孩子攜手種下冰花、珠蔥、小白菜、心型地瓜葉等農作，更讓廢棄的浮球、寶特瓶重生，成為妝點菜園的彩繪盆栽及環保風車。

蔬菜收成後，孩子除了帶回家中烹煮，也會分送給學堂的鄰居，進而讓鄰居捐贈防風棚網，讓農作能挺過冬季的強風，形成一股善的循環。一個珠蔥收成的日子，老師帶著孩子們採摘、清洗，揉捏出一張張蔥油餅，並由孩子親手掌廚，將其煎得焦脆。在煥然一新的前院中，品嘗著自己付出的成果，孩子們無不樂得開懷。



如常的一天，孩子們在菜園中翻土，用細小的手指戳出凹洞，將種子小心埋下，蹲在一旁期盼蔬菜快快長大；這份殷切與守候，或正與協會、學堂中的老師們相同，希冀此時埋下的種子，能在這片土地上自立茁壯。